“子云这个红油，色泽红亮，味道特别好，每次来了最喜欢吃你们的凉菜！”

  几乎每天晚上，来子云用餐的顾客都会给酒店的凉菜点赞，说我们的红油特别好吃。而能够调制出辣而不燥，色泽红亮，香味醇厚的正宗川式红油，除了有来自凉菜房邓大厨匠心的钻研外，还有我们来自重庆的调味料。

  我们都知道，想要调制出地道的红油，里面最重要的原材料便是粗细不一的各种辣椒面，按照一定的配比，辅以各种香料，才能成就这一碗红油。为了这碗红油，采购经理朱丹在背后可没少花心思。

  熟悉朱丹的人都知道，她是地地道道的重庆妹子，父母亲人都在重庆。而重庆，恰好也是中国最好辣椒面的产地之一。于是，朱丹经理便让家人在重庆本地帮忙采购干辣椒，进行炒制。为了保证辣椒面的风味，没有采用机器研磨，而是采用了最能保证辣椒面风味，但却最耗体力的手工舂制。所以，为什么子云的辣椒油会获得顾客的高赞，因为从源头采购到制作，都饱含着朱丹对品质的追求和她重庆家属的付出。

  说来辣椒面应该是非常容易采购到的一种调味料，为什么朱丹经理要专门从重庆采购价格更高的辣椒，甚至还要让自己的家人每月辛苦地帮忙手工舂制，正是因为她深知，酒店对于原材料品质的追求！

  而这，仅仅只是子云物品采购追求品质的一个缩影，为了能给顾客提供健康而又美味的食物，全体子云伙伴始终牢记品质第一的理念，从采购到制作食物，坚持优中选优，精益求精，只为给顾客呈上那一道道难忘的美味！

（子云大酒店 马浩/文）