“秀姐，客人说牛肉面好吃，再上10碗。”

“秀姐，我们要推应季特色小吃，你想想办法……”

每天，子云大酒店餐饮部后厨小吃主管张秀一到岗，耳边就响起各种声音，面对大家的需求，张秀总是快速行动，想方设法去完成。

采访她的当天下午，客人订了十几桌餐，7点开餐。外面大厨房里，伙伴们忙得热火朝天。狭窄的小吃房里，张秀和伙伴正紧张地忙碌着，她专注在眼前的活计上，一双勤劳的手飞快地劳作：点火、淘米、下米、切南瓜、揉面、包包子……一边还不忘转身搅动大锅里的粥，再顺手将泡好的粉条捞起，一连串动作，如行云流水般熟稔。火光将她圆圆的脸映衬得红红的，脸庞上渗出了细细密密的汗珠……这是秀姐每天的工作特写。

日子在忙碌中过得飞快，不知不觉，张秀在子云大酒店小吃房已经七年了。在她的记忆中，每天都在忙碌中度过，除了她在时光中的成长与蜕变，一切似乎都不曾更改。

1. 第一个站出来的她

伙伴们说，秀姐特别能吃苦。去年10月，酒店接待隔离客人需要工作人员，秀姐第一个站出来说：“我先来吧，我可以先给大家试一个方法出来，这样以后大家工作起来更方便。”中途，因疫情严峻，绵阳静默了，换岗人员隔离在家出不来，秀姐笑呵呵地说：“能为防疫做贡献是我的荣幸，我浑身充满力量，我继续上吧！”她以店为家，连续上了一个多月。

年底，疫情终于放开了，迎来了春节客流接待高峰，秀姐是厨房团队唯一一个每天都上早班的人，六点过到岗，晚上收拾好下班都十点、十一点了，每天长达十多个小时的工作，秀姐连续坚持了五十多天，一直忙到了年后。伙伴们问她累不累，她说，现在干哪样不累啊，既然选择了，再累也要做好。

春节对餐饮人来说是最忙碌的。2023年春节，大年三十、初一，张秀都在岗位上为客人提供美味佳肴，连续奋战了五十多天，非常疲惫了，但她依然用心坚守小吃的品质：一碗碗可口的米粉，一道道美味的小吃，赢得了顾客的好评。

有一次，秀姐想着明天不忙了，暂时只定了两桌，工作也安排好了，就休息一天吧，回老家去处理一下家务，父亲也快过生日了，到时没时间回去，提前回去陪父亲吃个饭。但第二天下午，雅间突然爆满，连云庭和七楼都坐上了客人，大家正忙得不可开交，突然看见秀姐像一阵风一样从门外跑进来。

“秀姐不是休息吗？她今天不是回老家了吗？”厨师长张明心中满是疑惑。等忙完了，看见秀姐准备离开，他才问她：“秀姐，你怎么来了？”秀姐笑呵呵地说：“不是忙嘛，我来看看，现在还是要回去了，家里还等我回去吃饭呢，我先走了。”看着秀姐离开的背影，张明感觉心中有一根弦不自觉被拨动了，眼睛有些湿润。

秀姐老家在杨家农村，她不会骑车，每次回老家都要转两趟公交车到大路口，下车后还要步行三十多分钟。那天下午四点，她在工作群里看见订餐消息，不到五点就飞快赶回岗位，可想而知，这一路她是如何着急。晚上忙完后已经很晚了，也没有公交车了，秀姐便叫父亲大老远骑电瓶车来酒店接自己。

多年来，除了疫情期间，秀姐每个月三天的假很少休完过。有时，即使人在休假，心却惦记着工作：“今天有十几桌客人，不知道我预备的包子够不够用？小何妹妹一个人搞得定吗？工作群里又有订餐，不行，我必须回去……”就这样，她经常只休半天假，或者明明在休假却又突然出现在岗位上，这种现象，伙伴们再熟悉不过了。她心里放不下工作，只要自己不在岗位，心里总感觉不踏实。在顾客和家人之间，她选择了顾客，在个人利益和团队利益面前，她毫不犹豫地选择了团队。

秀姐身上的一件件小事包含了太多餐饮人的不易：起得早，睡得晚，三餐不规律，很多人有胃炎；因为常年吸油烟，很多人得了鼻炎，冬天特别难受；再就是节日没时间陪伴家人，平时也没时间陪伴孩子。大家不怕严寒酷暑，高温天气中长了痱子，就用白酒和白醋揉一下伤口，用疼痛来减缓瘙痒，然后继续干活。冬天，即使双手冻得通红，但为了顾客能吃上好看又美味的鱼宴，他们依然坚持在冰上做着各种造型。虽然很苦很累，但大伙儿没有任何怨言，“不论做哪行都不容易，活儿总得有人干。”秀姐说。因为做了太多粗活，三十多岁的秀姐，一双手变得十分粗糙，与她年轻的面容不太相符。

去年夏天，天气异常酷热，厨房变成一个温度高达40多度的大蒸笼，秀姐全身长了痱子，包括脸上都长出了一片片红色的痱子，且不说痒起来会很难受，“一个年轻女子，看上去就像毁容了一样，真让人心疼。”厨师长罗军说。伙伴们心疼秀姐，但秀姐自己却觉得没什么，刘总送来痱子粉，她打上痱子粉，继续在酷热的厨房里不停地忙碌，为酒店完成一次次餐饮接待默默地付出。

2. 做梦都在调试米粉的她

“秀姐，三八节我们想给女客人送一款别致的糕点，你想想办法。”餐饮部经理羊娟找到秀姐。“没问题，今天中午我就试做。”

秀姐对待工作十分认真，领导和伙伴交待的事，总会非常努力地去完成。为了做出让领导满意、客人喜欢的糕点，秀姐放弃了中午休息时间，在小吃房用心地一遍遍制作、调试，做好后再请大家品尝，用了一周休息时间，做出了让大家交口称赞的糕点。“秀姐非常给力，我们提出任何要求，她都积极执行。”羊经理说。

秀姐是一个对自己的产品高标准、严要求，甚至有些追求完美的人。让张明和罗军印象深刻的是，有一年，有顾客反馈说子云大酒店的米粉味道不好，秀姐知道后十分心急。为了改进米粉的口味，她和伙伴们凌晨四五点就起来，到处去品尝米粉、跑市场、找原料、调制炒料配方，这些工作都是每天完成繁重的接待任务后开展的。那一个月，她整天呆在狭小的小吃房里，一遍遍调制，一点点摸索，改进米粉调料配方，废寝忘食，以至于每天晚上做梦都在调试米粉。功夫不付有心人，秀姐的心血没有白费，在羊经理和两位厨师长的大力支持下，在她的努力付出下，子云米粉的口味稳定下来了，并深受顾客好评。当听到顾客说酒店的米粉好吃，并且点了一碗又一碗时，秀姐忘记了疲累，感觉很有成就感。

秀姐对工作的细致，还能从很多小细节体现出来：小吃房提供的所有小吃，糕点、包子、水饺全是手工制作，所有的食材和调味料的配比，都严格用克秤称，罗军说她是厨房用克秤最多的人，她严格按配比制作食品，保证了各种小吃品相和口味的稳定，就连所有物件的摆放，她都很讲究，存放调味料和食材的器具都贴上了标签，注明制作日期或开罐日期。“到小吃房找东西太方便了，所有东西都整齐有序。”餐饮部刘晓蓉说。

从这份细致里，折射出秀姐对工作的用心与热爱。

3. 温暖有爱的她

秀姐虽然年纪不算大，但在厨房伙伴们心里，她就是一个温暖的大姐姐，平时，她总是笑呵呵的，每次忙完自己的工作，都会到大厨房这边来帮忙：“有没有什么菜需要我削？有没有什么可以摘的？还需要我做点什么吗？”

看见伙伴们的衣服破了、脱线缝了、扣子掉了，秀姐都会主动说：“中午脱下来我帮你缝补一下。”晚上洗衣服时，伙伴们也常说：“秀姐帮我泡一下吧”秀姐回答：“都拿过来吧。”看见同事们的衣服皱了，秀姐主动帮大家熨烫。每天，伙伴们都需要穿一样的工作服上班，稍不注意就会穿错，秀姐便细心地在每位伙伴的衣服角上绣上他们的名字。

正因为秀姐对大家的关心和关爱，大家都非常喜欢她，把她当成姐姐。甚至有时，有的小伙伴心情不好也会找秀姐倾诉，她会像大姐姐一样地给予暖心劝慰。

“人心都是相互的，我对他们好，是因为他们对我好啊。你问我为啥七年没换工作，就是因为这里的氛围好，大家像兄弟姐妹一样。”秀姐说。在这里，只要认真工作，领导就会看见；夏天天热长痱子了，刘总送痱子粉给她；冬天手开裂了，刘总送护手霜和手套给她，还教她护理裂口的方法。有一次，她无意中说长头屑了，刘总便送给她一瓶去屑洗发水。

厨房的伙伴们也非常有爱，不让她和小何搬重东西，米粉炒料等力气活，大家总是抢着帮忙；有一次她生病住院，厨房伙伴们买了东西轮流到医院看她，安慰她好好养病，不要担心工作。还有一次，父亲受伤住院，杨总和羊经理买了东西到医院探望……点点滴滴，她都记在心里，用一份对他人的关爱和对工作的认真与投入去回报。

朴实温暖的秀姐，只是美乐平凡普通的一员，虽然处在一个缺少光环，大家都很少注意到的不起眼的普通岗位，但她却用对平常工作的真挚热爱，让我想到一首诗——《苔》：

白日不到处，青春恰自来；苔花如米小，也学牡丹开。

就像秀姐一样，无论我们处在何种岗位，承担何种角色，只要有一颗赤诚热爱之心，即使平凡如苔，也能散发出像牡丹一样耀目的光华！

       （张明 陈沫名/文）