“糟糕,酒店的打蒜器烂了,电机坏了,无法维修,需要购买新的。”
“过春节,商家没营业,快递也没有,这可怎么办?”
“没关系,我刚买了一个新的打蒜器还没用,正好可以拿到酒店来用,我马上回去取。”主厨罗军说。
这是春节期间发生在酒店厨房的一段平常的对话。
1月,对厨房团队来说,因为接待量实在太大,缺烤箱,伙伴把自家的拿过来;缺微波炉,他们也从自家拿来……
疫情管控解除后,餐饮行业迎来了一波忙碌的春节档。面对酒店餐饮的复苏,厨房团队做好了充分准备。张明厨师长凭经验判断春节必定会迎来一波消费高潮。所以在12月底的新年动员会上,他对团队说:1月份到2月初,全部取消休假,除非家里有特别紧急的事情。大家也特别理解和支持,这份理解与支持,承载着对生意即将好起来的期盼,还有即将要打大仗的兴奋。
果真如张明厨师长的预判,春节期间,酒店迎来了几年来最忙碌的时刻,他们每个人都恨自己分身乏术。杀鱼、切配、备料、掌勺,大家拼尽全力,奔忙在出餐速度和品质保证之间,尽可能保证为客人提供最优质的餐品,哪怕疲惫不堪,哪怕手上被刀或鱼刺划伤,哪怕创口贴换了又换,纱布缠了又缠,哪怕脚被磨,走路一瘸一拐;哪怕因造型需要,手长时间接触冰块,被冻得发红肿胀……面对一切困难,大家没有怨言,有的只是对岗位的坚守和对高目标的期盼,再苦再累也没有关系。
这是一支年轻的团队,很多小伙子都是90后,甚至00后,在很多同龄人还在泡吧、在KTV唱歌、与家人欢聚时,这17位伙伴却奋战在热浪腾腾的厨房,把自己的青春和汗水奉献给岗位。这就是子云的厨房团队,爱企如家的厨房团队,不怕吃苦、努力拼搏的厨房团队。
(子云大酒店 马浩∕文)