他的每一项产品制作都是“高危”作业，不仅涉及到自身安全，稍不小心，还容易造成产品的损耗，所以在制作过程中注意力必须高度集中，丝毫不得分神。一锅几百斤的料，需要不断的翻炒，这一过程，就需要至少两小时，甚至长达5至6小时不能离开锅灶，因此，中午不能休息一直是他的工作常态。

他的技术非常过硬，忙不过来的时候，他还会来回放小跑，同时掌控两口锅的操作，并且产品也会保质保量，不出差错。他的工作体力消耗非常大，每做完一个产品，都会汗如雨下，打湿一身衣服，但他往往只需要休息几分钟，跑到风机下面喝口水，吹吹风，紧接着又投入到下一个产品的准备中，就这样反反复复，几乎一整天他都在奔跑着。这样一天高强度的工作下来，平哥身上的衣服几乎都湿透了。尤其8月持续高温天气，炒料锅前更是水深火热，他在锅灶旁抵挡着酷热，挥洒着汗水，日复一日。

在我们眼里，他在每一个岗位都是默默的付出，比如8月18日这天，他炒完料已经很晚，身体也很疲惫了，原本准备下班赶回家为女儿做饭，他看到二楼中央厨房的灯还开着，一位伙伴正在分装牛肉包馅，他立马停下回家的脚步，开始协助伙伴分装。对他来说，这种自然而然的协作是一种习惯。