美乐之窗 2022年第222期 第5版 05文化故事
严把品质关的朱丹
朱丹是一个阳光、豪爽、活波可爱的女孩，她由一名财务人员调到酒店采购岗位，这是一个很大的挑战，但是她没有因为不熟悉而退缩。她不断钻研学习，起早贪黑跑市场，每天穿梭于酒店与市场之间，货比三家，线上线下对比价格，本着维护企业利益和保证品质的原则，为酒店采购优质的产品。她向前任采购经理刘海霞、集团采购中心经理张映茂请教，通过刘总的指导及使用者的反馈，经过短短三个月的锤炼，已经能够独立完成酒店的所有采购。
记得刚接手采购的她，一头雾水，每天除了忙还是忙，慢慢的，在大家的支持和自己的努力下，她对采购工作渐渐熟悉了。5月份，刘总在一次用餐中怀疑当天的鱼不是升钟湖的鱼，检查后发现有的鱼有码，有的没码。于是朱丹开始了此项工作的调查，早上6点就去送鱼的这家供货商蹲点，一蹲就是一周，每天从早上6点到9点，直至供货商把鱼送到酒店。通过这件事，她对供货商进行了要求，必须一鱼一码，保证新鲜，保证同等大小。
考虑酒店采购库管是为厨房团队服务的，我们要考核厨房同时采购也必须满足厨房的要求，为了更加了解厨房团队的工作流程和收货标准，刘总组织厨师长、采购、财务、库管一起参加为期一周的收货标准学习。在这期间，大家才明白为什么我们厨房收货标准高，那是因为只有货品达到标准，厨房在用量上、刀工上才会最大化地利用而不至于浪费，在这个过程中，朱丹每天去厨房看他们如何切菜，她和厨师长张明一起削菜，了解食材的标准和要求，同时还把收货标准发给供货商，要求必须按照标准执行，她还每天翻阅我们的餐饮接待预定本，去预判是否有错下或者漏下的情况。
作为新上任的采购经理，朱丹牢记自己的工作职责，不断学习，从细节处对产品质量严格把关，她积极进取、好学上进的工作态度值得点赞。
（子云大酒店 陈斌／文）
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