在疫情影响下，餐饮行业遭受了前所未有的打击，窝窝店包子近期销售出现下滑，总经理刘斌决定想办法促销，于是在店长会议上提出由金柱园店试行“深夜食堂”，通过延长营业时间至凌晨两点，提高门店营业额。但窝窝店包子之前没有涉及过夜间营运，“深夜食堂”对窝窝店所有管理者及员工都是一个挑战。

  “深夜食堂”试运行至今已近两个月了，每天晚上，美团线上订单量由最初的一两单逐渐增加到近十单，营业额也在逐渐递增。因为没有夜间营运的经验，对客群不好预估，增加了备餐的难度，大家只有边试行边琢磨，进行逐步优化与调整。

  “深夜食堂”最直接的影响就是对大家的作息时间提出了要求，店长王文辉、出餐组组长鲜小燕积极站了出来，率先加入值守。鲜小燕连续值守了4天，后来其他伙伴也都积极参与，开始了轮流值守“深夜食堂”。他们每天早上8点左右就到店开始一天的工作，直至凌晨两点收拾完店里各项工作才下班回家。店长王文辉住在游仙区，距离门店有七公里左右车程，每天回到家洗漱完休息已经凌晨三点左右了。

  当店长王文辉被问到值守“深夜食堂”的感受时，他说，当初推行“深夜食堂”时，他想的就是积极响应公司号召，提高营业额，完成门店任务，增加伙伴们的收入，同时也可锻炼自己。试营业一段时间后，他最直接的感受就是困，困到闹钟就在耳朵旁边响都醒不来，但看着门店的营业额逐渐增加，他感觉自己的辛苦都是值得的，他的行动也带动了店上其他伙伴。

  他说在这个过程中自己学到了很多东西，了解了夜间营运的相关技巧，后面会越做越顺畅。另外因夜间客流量少，有更多时间去与顾客互动、交流，在提升顾客满意度的同时也可以锻炼沟通能力、社交能力。

  在“深夜食堂”推行后，区域经理谭勇、邓伟辰，百盛三江店店长郭勉、中央厨房研发师黄华及各连锁店长也都自觉参与到金柱园店换班值守等工作中。自4月13日起，“深夜食堂”开始推出小龙虾、鸭脑壳、爆炒花甲、凉卤等特色菜品，中餐厨师长苟显波、王方军、吉文军等其他中餐厨师每晚轮流到金柱园店值守，子云大酒店厨师长张明也到金柱园店进行新品研发指导。

  在“深夜食堂”的背后，有我们窝窝店很多伙伴的辛苦付出，尤其是店长王文辉、出餐口鲜小燕、许玉芳，中餐团队苟显波、李元、吉文军、王方军等七人。他们愿意提供超出报酬的服务，乐意为工作做出个人牺牲，他们爱岗敬业、无私奉献的精神值得肯定和学习。