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美乐之窗 2022年第216期 第5版 文化故事05
销售提升的背后…
     窝窝店包子自带早餐属性,早餐收入是一天业绩的重要一环。而各大商场要上午十点才开门营业,不能售卖早餐是窝窝店商场店的一大弊端。今年为了达成目标,增加线上收入势在必行。通过对线上门店经营数据分析,商场店营业时长不达标导致门店分数偏低是一直存在的问题。如何去解决这一问题,我想到了开展“商场店线上早餐项目”。虽然线下门店要十点才开门,但是线上外卖平台不受限制,可以提早营业,增加线上销售时长和业绩。但这也面临另外一个问题,需要商场店员工早上提前一个半小时上班,大家是否愿意?

  我找到凯德店王静店长,告知了这一想法。虽然王静店长略有为难,但仍然表示,回去和伙伴们商量,相信大家为了更好的业绩,一定会积极响应。带着压力和业绩增长的未知,王静店长和伙伴们开会讨论了这件事。让她和我深感意外的是,伙伴们的态度非常积极,听说能有办法为店上增加销售业绩大家都很积极。本来我提出,早上门店可以派一至两人来做早餐,这样其他人也不用太早到门店,早上就卖两款包子、一款粥、一款米粉。但凯德店面点房的伙伴表示,顾客习惯了他们包的包子,他们还是要自己包,每天早点到店就好。出餐口的伙伴也表示,要卖就都卖,不能只卖一两款产品,所有的产品都要上线,这样顾客才有更大的选择。大家的责任意识和大局观让我既意外又感动,这样有战斗力、凝聚力和奉献精神的团队,让我看到了更好的未来。

  就这样,凯德店线上早餐项目启动了,在王静店长的带领下,原本八点上班的伙伴们,自愿牺牲了自己的休息时间,每天六点多就到店,紧锣密鼓地进行早餐准备,八点准时开启外卖平台销售。尤其线上项目启动后不久,就迎来了春节,线下客流加大,线上订单更是高达上百单。繁重的接待量让伙伴们没有一点喘息机会,从早上六点多到店,一直要忙到晚上十一二点。虽然非常辛苦,但只要听见打印机来订单的声音,大家的双眼都散发着喜悦的光芒。这样的乐干精神、这样的激情满满,让我也备受感染。

  为了增加门店的销售时长,凯德店的伙伴们自愿牺牲了自己的休息时间,每天提前一两个小时上班,这样坚持一天、一周可以,但是每天都是如此,这样长期的付出与奉献,不能不让人佩服与感动。商场店的伙伴本来下班时间就比较晚,但只要有增加业绩的方法,即使要占用自己早上的时间,大家也都毫无怨言,体现出了主人翁意识。而他们的付出与奉献也得到了回报。绵阳凯德店的外卖业绩,从以前的几单、十几单,增加到了现在的几十单,高峰期甚至超过了100单。数倍业绩的增长,是他们的辛苦和努力换来的。而且在他们的积极影响下,另一家商场店经开万达店也开启了“线上早餐售卖”。感谢王静店长和绵阳凯德店伙伴们的无私奉献,他们为团队树立了乐干奉献的榜样!

(窝窝店包子综合管理部 贾婷婷/文)
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