美乐之窗 2020年第201期 第8版 员工广角08
高效的窝窝团队
“这里需要安眼睛、这要需要安耳朵，还有鼻子，不能歪了哈。”这是做卡通包的手工制作流程，这是手工细活。自动脑补一下，我们做中餐的厨师和做切配的大姐参与到做手工卡通包的画面是怎样的，我们团队的张莉、何银华、王龙贵、郭勉、赵坤、崔念慈就让这个画面生动地走进了现实。
由于卡通包的配送量增加和制作的特性，前期两位面点师伙伴每天至少要用半天时间来完成制作。现在，大家在完成本职工作的同时，积极提升动手能力和主动协作能力，制作卡通包的时间由每天制作减少到每周两个半天制作，大大提升了工作效率。
中央厨房从工种和工序上虽然有明确的分工，但在中餐加工区看得到切配组的伙伴，炒料加工区看得到中餐部、小吃部的伙伴，切配粗加工区看得到研发部的伙伴。各个工序你中有我、我中有你，大家相互配合，每天按计划生产，保质保量地完成了门店备货，也有更多的时间来学习和提升自我的能力，思考怎样为一线提供更好的服务。
随着企业的不断发展壮大，窝窝店的中央厨房从简单的粗加工，逐渐转型成集产品研发、小吃半成品生产加工、中餐半成品生产加工、原辅材料粗加工、员工餐生产加工、配送物流一体化的“中央工厂”了。
中央厨房只是窝窝店团队的一个缩影，我们全体怀有梦想的窝窝人，携手并肩在路上，协作凝聚力量，相信终会让世界见证我们大步铿锵。
（窝窝店包中央厨房 何金华／文）
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