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美乐之窗 2020年第196期 第3版 美乐视点03
VUCA时代,如何应对变化?
   VUCA时代的意思:波动性(volatility)、不确定性(uncertainty)、复杂性(complexity)、模糊性(ambiguity)。变化的时代,突如其来的疫情更让企业必须快速做出调整。本期读书会,大家一起探讨,如何跳出历史经验的牵制,找到更新的适应变化的方式,与时代相融合。不管是化妆品应对疫情的消毒产品的面市、海外市场的拓展、线上线下营销的策略,还是子云创新推出抓鱼、小龙虾等项目,以及窝窝店包子进入成都市场所做的产品调整计划,都在拉近企业的产品和服务与客户需求之间的距离,努力将企业的经营返回正轨。

化妆品三大区经理 魏如俊

本章的学习,让我首先想到管理者的信念决定员工的信念,在我们销售工作中,有很多时候也会遇到疲软,或者说因为市场原因而认为困难重重,似乎无法突破,这时候领导高总、张总监的意愿和信念就及时地传递给我们,让我们去寻找方法,战胜困难,最终真的就战胜了困难。其次,我们要盯住客户,而不是竞争对手,真正的竞争对手并不是其他的门店,而是不断变化的顾客需求。这一点也让我想到我们安县桑枣地区在刚刚开店时,因为自己老是关注竞争对手,他们什么时候关门,我们一定要比他们晚,关注他们在干什么,我们就要去应对,这时候往往就无法顾及修炼内功,关注到顾客的需求和满意度。当后面我们改变了关注点,把重点放在顾客的满意度上,把一个个顾客抓好,不知不觉当中,竞争对手已经被我们甩得老远了。

化妆品自有品牌事业部经理 詹虹

本章中“把自己置身于信息中”,这句话让我想起了第一次参加美博会时,高总让我们带上的两个工具:名片和充电宝。当时觉得名片带上十几张就可以了,结果要求是带很大一盒。去到会展上,就像乔吉拉德一样,不停地发名片给厂家。带上充电宝是因为需要不停地拍照、摄像,这样就可以收集大量的图片信息,后来我知道这就叫增量思维,把所有的信息先集合在一起,然后在选择筛选出对自己有用的信息进行聚焦。名片能帮我们找到和公司匹配的厂家进行合作,图片信息我们可以共享给其他部门,比如设计部。现在设计部也承担了一部分自有产品的设计,拓展并锻炼了设计师的专业能力。 

化妆品人力资源部部长 贺莉蓉

书中说“为了成长,必须积极应对变化”。现在公司推行了直播、社群秒杀、线上商城,我们所有人都要做辅助销售的工作,或是直接参与其中,大家并没有因工作内容改变而怠工,反而积极学习社群秒杀,学习如何做好与顾客的沟通与衔接,促进销售的达成;学习做直播的助理,快速应对线上客户的需求与问题等。其实,我们面对变化确实很难适应,就如同我刚开始直播一样,内心还是很害怕很胆怯的,毕竟手机镜头与现场培训有太多的不同,也怕自己不适应或做不好,通过一次次直播锻炼,我终于快速适应了。疫情发生后,不管是员工的培训还是招聘都不能进行,如果我不能适应新工作,那么势必就会被这个岗位所淘汰。所以面对变化,我们烽火队全体成员都在积极的面对。另一个关于执行力的问题,高总在晨会上不止一次提到要提高我们的执行力,我们每人每天制定工作计划,没有完成的,加班加点都要完成,而且有人甚至受到处罚,领导的举措虽然严格,但确实让我们的执行力提升了,对自我的要求也提升了,增强了我们的工作能力。

子云大酒店总经理助理 杨乾兴

疫情打乱了我们的工作计划,酒店餐饮、客房、会议、游泳池生意明显下降,之前预定的会议、宴会最后全部取消,原材料都面临变质过期。为了降低酒店直接经济损失,刘总倡导员工联系需要该原材料的餐馆,以进价卖给他们。降低酒店直接经济损失。同时刘总提出疫情期间做盒饭、卖水果、流水土鲫鱼、生态大花鲢加上现在销售很好的小龙虾冷淡杯、夏季捕鱼亲子活动,有效调动员工积极性,也为酒店增加了一定的收入。

刘总经常说:“向一线员工找方法”其实就是让管理人员多到一线,多交流沟通,和一线员工打成一片,了解员工的工作和生活,及时给予关心与帮助,让他们更好地为客人服务。只有员工用心了,才能以饱满的热情、周到的服务迎接宾客,拉近与客人的距离,将新客人变成老客人,将老客人变成“朋友”。

子云大酒店厨师长 张明

书中提到,一个企业能做大做强,一定要有正确的战略方针,完整的产品生态闭合圈,优秀的团队。对于战略而言,书中提到我们要盯住客户而不是盯住竞争对手。社会不断发展,客户需求也在不断变化,打败你的可能不是竞争对手,而是不断变化的市场。作为管理者,我们一定要面对面与员工沟通。将公司的理念传达给每位员工,让员工看到管理层的态度,与公司持有相同的经营理念,秉承共同的行为准则和价值观。但是作为管理者,一定不要独断专行,书中提到:在会议中管理者只说明经营的理念等主要框架,其余的讨论环节都由员工自行安排。这样不仅可以提高员工的积极性,还能培养员工独立思考,挑战创新的能力。我非常认同这个方法。

窝窝包子三江店代理店长 周雀

本章的学习让我感悟很多,尤其是分享到7-Eleven能够独占鳌头的原因:一是始终贯彻密集型选址的战略。二是具备产品研发与供应的基础体系。三是注重与员工的直接沟通。确实,作为一个门店店长,与员工的直接沟通是非常重要的,其一是可以让公司的经营思路、要求、标准及时传达到每个岗口,统一员工思想认识。其二,员工是与消费者接触时间最长的人。在他们这里我们能够得到更多顾客的反馈信息。从这些反馈信息中再来分析、过滤,不断改进工作方法。

“对自身工作始终保持一种问题意识”,这也非常触动我。尤其是在门店上当所有人都具有了问题意识,能在工作中很快发现问题所在,事先杜绝问题的发生,我们的检查组也不至于那么辛苦了。

化妆品销售总监 张会蓉

学习这一章节,让我想到,人不能受以前的经验的限制,要善于打破思维的局限。比如说,在前段时间,因为受疫情影响,我们一直担心顾客会选择电商,到网上去购买东西,从而影响我们实体店的销售,因此心里没底,在这种情况下,高总带领团队,开发出消毒湿纸巾等产品,受到市场的追捧,而且还远销新加坡。后来随着疫情的减缓甚至好转,我们又担心仓库里的消毒产品积压,销售不出去。面对这种情况,大家又开展头脑风暴,各个区域快速想办法,就这样打开了新的销路,取得了非常好的销售业绩。

窝窝店包子研发师 罗刚

书中说到,7-Eleven为什么能领先其它连锁店,其中有一点就是注重与员工的直接沟通,听员工的意见。因为员工是直接与顾客接触的,他们最清楚顾客的喜好。对于我们窝窝店包子也是如此,通过晨会进行整改工作中出现的问题,中央厨房要将食品安全卫生问题放在重中之重。必须掌控每种产品的数据,通过门店销售每种产品时,收集顾客的意见进行改进,这样才能提高顾客的满意度。

窝窝店包子研发师 张继飞

不断研发符合消费者需求的新产品。关于这句话,我理解的是,窝窝店即将开启成都连锁之路,首先我们需要了解成都消费群体的需求以及口味,进行不同口味的变更,然后进行资料存档,在需要的时候,可以及时调整。“所谓经营,就是不忘根本,踏实地向前迈进。”我们的经营理念是传承窝窝店百年品牌,保留老面纯手工制作工艺,专注,创新。另外,作为管理者,领导的指令必须要清晰,而且要全面地向下级各部门解释到位,让大家清楚任务,而不是单方面的沟通。任务和指令不单单是下达就行,还需要下级高度的执行力,这样才能纠正错误,形成正确良好的工作习惯,让员工明白问题到我为止。

窝窝店包子涪城万达店店长 王文辉

文中说到“时代在变,让我们积极寻求创新,积极拥抱新生活。”之前看过一遍报道这样写道:2017年底大润发被收购,收购方并不是沃尔玛等同行,而是靠互联网电商起家的阿里,正如大润发创始人临行前所说:“战胜了所有对手,却输给了时代。”如果说以前的竞争还只是在同行之间,如今却完全不同,你所在的行业外随时都可能冒出一个全新的竞争对手,对你施以重重一击。疫情期间,直播的带货能力,惊艳了整个神州大地,紧跟步伐的社会群体,政府机关展示各地特产,中小企业带动产品销售。互联网三巨头的百度重拾直播产业;京东和快手战略合作,直播买货无需跳转。这些案例都在告诉我们要“跟上时代,接受新潮”。

   我所接触过的餐饮很少有一家会在意网络评价上的0.1分,但是我们窝窝人的底线是4.7分,我们会因为0.1分而兴奋一天,也会因为0.1分而惆怅一周!因为我们知道只有站在互联网这个达人的肩膀上,才会让细节问题无处遁形。我们可以通过大众点评、饿了么口碑的评价来知道外地食客对我们的建议,我们可以通过抖音短视频宣传我们的品牌形象。我们一直在通过互联网盯住客人的需求。我一直坚信敢于“拥抱时代,接受新潮”就会改变我们细小的每一处,都会朝美好更进一步。为了成长,我们必须积极应对时代的变化!
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