3月6日至17日，窝窝店包子第五代传承人罗刚、研发师罗军，肩负为第十三届全国人民代表大会第二次会议接待服务的重要使命，前往国务院第二招待所为全国人大代表提供绵阳特色美食，将窝窝店包子、绵阳米粉带到了人代会。
在人代会服务期间，两位师傅遇到了一系列的问题与困难，他们迎难而上，发挥工匠精神，攻坚克难，努力保持窝窝店包子及绵阳米粉的地方特色不变，让窝窝店包子和绵阳米粉在人代会上大受欢迎，树立了良好的品牌形象，为企业争得了荣誉，赢得了口碑。
他们不寻常的北京之行究竟遇到了什么，本文将为你揭示服务人代会背后的故事……
1. 带着兴奋与压力进京
3月5日早上8点，罗刚和罗军到窝窝店包子中央厨房准备好服装、松针、蒸笼等。副总经理李晓平亲自把他们送到南郊机场，一路上对他们千叮咛万嘱咐。想到此行任重而道远，他们又兴奋，同时也备感压力。
飞机14点15分降落在首都国际机场，驻北京办事处领导亲自到机场接他们。下午16点，他们到达国务院第二招待所宾馆，见到了国务院第二招待所餐饮部刘总和郭厨师长，接受了工作安排。
2.首战不捷费周折
3月7日早上，他们5点钟就从住处赶到国务院第二招待所，先试做了一笼鲜肉包，放在北方的大蒸箱里蒸的，由于蒸气很大，他们与在绵阳一样蒸了6分钟，却没蒸熟，又接着蒸了3分钟才熟，但包子的形态很不好，面皮的口感也不好。他们又重新做了一笼，一次蒸足了9分钟，包子倒是熟了，但问题也来了，包子蓬松度不够，看起来干瘪瘪的，面皮口感也不好。
一连做了好几笼尝试，都是这样的情况，这可把罗刚急坏了，怎么办啊？包子完全是按绵阳的配方来的，为什么在北京就不听话了呢？难道是蒸箱出问题了吗？
眼看出餐时间快到了，他俩十分着急，国务院第二招待所主食间厨师长、总厨、副总厨纷纷跑过来看是怎么回事，罗刚说包子不合格不能上。厨师长尝了一下，说馅儿好吃，就是不怎么好看，上吧！罗刚立即阻止，说这个关系着窝窝店包子的声誉，代表的是窝窝店包子的形象，坚决不能出。他俩果断决定早餐不上包子了，专心做好中午的米粉。
经过两个小时的精心准备，他们终于把米粉的清汤和红汤做出来了。中午11点半开餐，他们心想，这里没多少四川人，只有海南人和江苏人，绵阳米粉最多能出三四十碗吧。结果出乎意料，米粉竟然出品了80碗，还供不应求。下午，四川驻京办事处的领导还专门打电话给国务院第二招待所的刘总，夸奖绵阳米粉不错。虽然包子出师不利，但米粉的成功让他俩得到了一些安慰。
他们继续找包子的原因，除了气候对老面发酵的影响外，还有一个最大的可疑原因就是蒸灶的问题。通过多方联系，他们在广式早茶间找到了一台和窝窝店样式相近的蒸灶，经过协调，对方同意给他们用一下。更换了蒸灶，他们再次尝试，感觉效果好些了，但还是不理想。他们又从温度、湿度等多方面入手，调试老面的发酵。老面发酵要受水、温度、时间差、气候等因素的影响，北方空气干燥，风大，面粉不够润手，老面一揉出来，几分钟面皮就发干。而在四川，因为空气湿度大面团不发干，摸着手感也好，气候的差异肯定也会影响包子的口感。
整个下午，罗刚不断更换面粉与水的比例，以及老面添加的量，一次次调试，他俩一直折腾到天黑，简单地吃了点东西继续试验，终于，做出的包子口感和形状都好多了。当晚回到宿舍，虽然身体很累，但他们的内心却是充实的。
3.不寻常的制馅过程
其实，此次北京之行，两位师傅遇到的困难不仅仅是蒸灶和气候对包子的影响，制馅的过程也并不顺利。3月6日早上8点30分，他们到了国务院第二招待所，开始加工米粉底料和做包子的馅料。招待所的马师傅专门派了主食间的朱伟强，北戴河老干所突击两会服务的周瑞前来协助。
当时，两位师傅志在必得，信心满满，一切似乎都在掌握之中。但是，当他们到国务院第二招待所负一楼准备炒熟馅时，才发现没有绞肉机和切片机，菜刀也很钝，切肉很费劲，他们还是坚持用现有工具把肉剁烂后开始炒制。调馅时，又发现面酱没有绵阳本地的牌子，只好用其他牌子的面酱边炒边尝，一点点增加比例，尝试着尽量做出窝窝店包子的原汁原味来。炒牛肉馅也是如此，他们边炒边尝，一点点调试。做米粉底料时，因为没有惯用的绵阳本地酱，他们就把二荆条辣椒用温水浸泡后打烂，加入当地豆瓣酱和香料炒制，通过经验和口感，克服了窝窝包子馅料制作过程中的南北差异和“水土不服”。
4.克服松针粘底问题
3月8日早上，两位师傅凌晨5点就到了国务院第二招待所，招待所安排今天早餐必须出窝窝店包子。经过昨天的反复试验，今天他俩心里有底多了，从罗刚师傅的表情，都能看出满满的信心。
在预定的开餐时间内，他们准备了两百个包子，早上出餐先走了六笼，原本以为会加到很多，但过了好一会儿，仍然没有通知加包子。罗军不放心，就到餐厅去观察了一下，发现有几个人大代表夹起包子，看了一眼又放回去了，尝都没尝一下。罗军发现了一个细节，就是包子底部粘着松针。他马上回去和罗刚说了这个情况，他们必须立即想出应对方法，既要保证产品质量，也要保证产品形象。
因为这个细节问题，当天的包子剩了很多，行政总厨郭厨师长过来看了，他说这是怎么回事儿？有什么问题吗？他尝了一个，说没问题呀，他一口气又吃了九个。从这个现象分析，罗刚和罗军觉得包子的口感没问题。他们立即和远在绵阳的李总、刘总沟通，达成的解决方案是把松针重新从笼子里取出，用色拉油拌一下，再上蒸灶蒸一会儿。
5.窝窝包子在京受追捧
3月9日早上，松针的问题改进后，效果非常好。他们做了十几笼包子放入展厅，四川代表团和江苏代表团很喜欢吃，窝窝包子一度达到供不应求的场面。国务院第二招待所行政总厨一个人就吃了一笼酱肉包，还有其他的主厨，也吃了不少，并对窝窝包子赞不绝口。
3月10日，20多笼牛肉包同样大受追捧，经过一轮又一轮调试，他们的心血没有白费，包子得到人大代表们的好评。四川的人大代表将窝窝包子和米粉推荐给江苏代表团和海南代表团，有一个人大代表用手机拍了米粉的照片，发到了朋友圈，没过多久，好多人都过来吃米粉。罗军说，包子出得越多，米粉冒得越多，他俩的心情就越好。
接连几天，酱肉包和鲜肉包的反响都非常好，每天做的包子笼数都在递增，吃米粉的人也越来越多。四川省委书记彭清华也品尝了窝窝店产品。3月13日中午，绵阳市副市长蒋丽英女士向四川代表团推荐了绵阳米粉和窝窝店包子。在她的推荐下，很多人慕名来吃，蒋市长还为他俩拍了照片，分享到朋友圈，这是对他们工作的肯定，也是对窝窝店包子的褒奖。
14日晚下班回去，四川驻京办事处龙爪手宾馆的副厨师长朱炳光师傅，来到宿舍和他们亲切交谈。他非常认可窝窝包子，盛情邀请罗刚他们16日去四川驻北京办事处龙爪手宾馆参观学习。他说，他会联系四川烹饪协会、四川餐饮界的元老来窝窝店参观，朱师傅的认可让他俩非常兴奋。
3月15日是最后一天接待服务。这天，国务院第二招待所对各省协助单位进行了授锦旗仪式，并颁发荣誉证书。国务院第二招待所专门赠给绵阳窝窝店包子一面锦旗，上面写着“厨艺精湛助力两会，携手并肩暖心代表”字样。为了表彰两位师傅的用心付出，还为罗刚、罗军两位师傅颁发了荣誉证书，表彰他们的暖心服务和无私奉献。对他们来说，这是荣耀的一天，也是一个值得纪念的特别日子。
3月16日上午，他们到了绵阳驻北京办事处，办事处马主任向市长汇报了他们在国务院第二招待所的成功接待。马主任提出，他想请北京的几位老总品尝一下窝窝包子，想请两位师傅来现做一下。他俩准备好原材料，为几位老总精心做了8笼鲜肉包和牛肉包，端上桌时，其中一位魏总说自己从来不吃包子的，当天却一口气吃了六、七个，在座的其他的几位老总也吃了很多。窝窝包子得到认可，罗刚和罗军非常开心。通过马主任的介绍，魏总说他下次回绵阳，一定要到窝窝店来吃包子。他们说，希望窝窝包子早点在北京开店。
(集团行政部 陈沫名／文)