首先，餐饮和科技的结合超乎了我的想象。我看到一个非常大的显示屏，能够对产品从食材到生产整个过程进行细化监控，甚至手指触摸显示屏，就可以直接放大跳转显示出想要查看的门店，顾客用餐的景象也可以立马跳转到眼前。这种对食材和经营的全程监管，让更多的人便捷地享受到更安全、更健康、更实惠的餐饮服务。现在的窝窝店包子和子云大酒店在餐饮和科技化的结合上还差得很远，未来餐饮的发展道路伴随着科技，跟着时代的步伐。

    其次，我发现大的企业，像西贝、巴奴、绝味鸭脖都有自己的培训机构。记忆最深的是绝味鸭脖，所有加盟的门店管理人员都必须参加店长培训班。以前听说过化妆品、美容行业有培训班，从没想到餐饮行业还有这么专业的培训。甚至建公司培训大楼，请专业老师，对我启发很大。有了正规的培训机构，才能为门店输送更多高品质人员。想到现在窝窝店的培训还太肤浅，店长在表格化管理上还欠缺很多，而表格化的管理也是新的趋势，店长迫切需要接受专业化知识的培训。

第三，餐饮行业中，年轻人占了消费的主导市场，今后我们在菜品研发、店面装修和设备添置方面，要充分考虑这个因素。

    第四，现场管理的重要性。日本物语集团社长加治幸夫在分享时提到：每个门店的现场管理非常重要，但怎么培育具有现场管理能力的店长，这却是一个难题。因为目前餐饮行业，包括很多大企业，面临的现状都是一边搞培训，一边招人难，餐饮人的要求在不断升级，餐饮人的来源却在不断枯竭。

    第五，这次参会见识了之前没有听说过的西贝、巴奴、左庭右院，通过他们的分享，领悟到餐饮行业快速发展的核心是追求现有产品的稳定，而不是去追求品种。品种太过杂乱既不利于监管，也不利于快速复制，保证已有产品的口味、品质和摆盘等才是发展的核心。

第六，对网络板块的重视。随着年轻人在餐饮消费中的主导趋势，网络销售份额的占比会越来越大，甚至会占据半壁江山。大的餐饮企业对美团、大众点评等都非常重视，猜测这些公司后面都有运营团队在维护。今后窝窝店的美团和大众点评等网络板块也需成立运营小组。现目前，门店的美团和大众点评都还浮在表面，包括我自己对美团的深入认识都还欠缺，缺乏人员对网络营销持续性的运营及跟踪。

   第七，后厨设计的改观。俗话说“看得见的干净，吃得下的放心”，现在，窝窝店包子顾客能够看到后厨的视野还太窄了，今后后厨设计一定要大面积展现，这对顾客来说也是一种就餐体验。

     第八，日本物语集团社长加治幸夫在分享中提到，招募人员尤其是店长对餐饮事业的热爱很重要，这点也启发了我，在今后寻找和培训中，择选作为干部培养的人，一定要热爱餐饮行业。

    最后是对上游原材料的品控，好的食材，才能做出好的产品，对上游物料的严格监管才能保证门店产品的质量，巧妇难为无米之炊，保证有好米下锅，才有巧妇之说。

    此次上海之行，让我有机会接受一线城市先进的餐饮知识和理念。这次接触的大的餐饮连锁，都是有十年以上经验积累，在不断完善中坚硬发展的企业。纵观他们的发展，深感餐饮行业路漫漫，掉坑遇难常相伴。会议中，看到2018全球最有影响力的25个品牌，我就想，为什么今天中国这么多闪亮的餐饮企业，在国内很光鲜，但在全球范围内却没有一席之地呢？排名第一的星巴克，第二的麦当劳，优秀的餐厅就在我们面前，我们却疏于向他们学习。

    我想到窝窝包子团队，董事长带领的检查组犹如一只只啄木鸟，每天勤奋地来店上，把影响健康成长的害虫一条一条啄出来，对我们来说，这就是鞭策与促进。

    总之，在峰会中沐浴在中国顶端餐饮业界的阳光里，我内心是羞愧的，犹如一只丑小鸭面对众多白天鹅，一只小虫虫仰望恐龙……我的心底回响一个声音，那就是我们还太弱小了，路漫漫其修远兮。我想到今天的西贝、巴奴、左右庭院、海底捞，绝味鸭脖，他们都是坚韧地一步一步从小到大走到今天。几位大佬各自谈到初创时期的问题、困难、瓶颈多如牛毛，唯一可以依靠的就是一颗坚韧进取的心，一颗强大的心脏。记忆犹新的是日本物语集团社长加治幸夫随时提到的观点：虽然已创立70周年，但还是想被大家称为创业公司。他的这个心境，让我沉入谷底的心情与信心又慢慢回来。

   是的，人家今天的优秀是一步一步干出来的，都是一个脑袋两个肩膀，我们就只会当丑小鸭吗？我们唯有抱定目标，树立信心，在困难中成长，在问题中改进！在这里，我要诚挚感谢检查人员的辛苦，感谢窝窝店包子团队的全体管理者和员工，我们要沉着冷静、不慌不怒、坚强自信、提高勇气、审时度势、迂回取胜、寻找原因、理清思路，每天对暴露出来的问题集中火力开炮……我坚信——阳光总在风雨后！